[发明专利]油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物有效
| 申请号： | 201611153950.3 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108208195B | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 季文艳;张铁英;姜元荣 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油脂添加剂及含有该油脂添加剂的油脂组合物。本发明的油脂添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种，或由海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种组成。本发明的油脂组合物含有基料油和该油脂添加剂。使用本发明的油脂添加剂可有效降低煎炸油中产生的聚合物含量，和/或降低煎炸食品的含油率。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 添加剂 含有 组合 | ||
【主权项】：
1.一种油脂添加剂，其特征在于，所述添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种，或由海藻糖、皂树皮提取物和弱酸中的至少两种或全部三种组成；优选地，所述油脂添加剂含有海藻糖和皂树皮提取物，两者的重量比为1000:1～1:1000，例如500:1～1:500，100:1～1:100或50:1～1:50；优选地，所述油脂添加剂含有海藻糖和弱酸，两者的重量比为300:1～1:100，例如100:1～1:100，50:1～1:50，20:1～1:20或1:10～10:1；优选地，所述油脂添加剂含有皂树皮提取物和弱酸，两者的重量比为500:1～1:100，例如100:1～1:100，50:1～1:50，20:1～1:20或10:1～1:10；优选地，所述油脂添加剂含有海藻糖、皂树皮提取物和弱酸，其重量比为1000:300:1～1:100:1000，例如100:100:1～1:1:100，50:50:1～1:1:50，20:20:1～1:1:20或10:10:1～1:1:10。
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