[发明专利]一种刀豆/萝卜风味剁黄贡椒的制备方法在审
| 申请号： | 201611155687.1 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN106579184A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 夏建科 | 申请（专利权）人： | 湖南一有味农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/10;C12G3/02 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所43114 | 代理人： | 魏娟 |
| 地址： | 421431 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种刀豆/萝卜风味剁黄贡椒的制备方法，该方法是将鸭脚板草、鸡屎藤、毛柴胡、淡竹叶、白马骨和水杨柳等草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合制成药酒曲；将药酒曲与蒸熟并冷却的糯米混合均匀后，密封发酵，即得米酒；所述米酒与黄贡椒、刀豆、萝卜及食盐混合，密封发酵，即得具有口感脆爽、色泽好、营养丰富及风味独特，且具有不上火、开胃、消食化积、清热解毒等功效的刀豆/萝卜风味剁黄贡椒，该方法操作简单、成本低，有利于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 刀豆 萝卜 风味 剁黄贡椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种刀豆/萝卜风味剁黄贡椒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将包括1.5～2.5质量份鸭脚板草、1.2～2.2质量份鸡屎藤、1.5～2.5质量份毛柴胡、2.0～3.2质量份淡竹叶、1.5～2.4质量份白马骨和1.3～2.7质量份水杨柳在内的草药原料进行水煮，所得煮水与米粉混合，制成丸子，自然发酵后，晒干，得到药酒曲；2)将糯米蒸熟并冷却后，与所述药酒曲混合均匀，密封发酵，发酵物料经过压榨、过滤去渣，即得米酒；3)将黄贡椒与所述米酒、刀豆、萝卜及食盐混合，密封发酵，即得。
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