[发明专利]一种糙米粉丝的制备方法有效
| 申请号： | 201611158613.3 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106819791B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 唐小俊;魏振承;张名位;张雁;张瑞芬;邓媛元;池建伟;李健雄;刘磊;马永轩;黄菲;董丽红 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;马赟斋 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糙米粉丝的制备方法，包括以下步骤：(1)糙米经冷冻超微粉碎机粉碎，得到糙米超微粉；(2)将糙米超微粉倒入混合机，按糙米超微粉总质量的15‑25％的比例加入辅料，搅拌均匀；(3)在混匀后的物料中按物料总质量的38～48％的比例加入饮用水，搅拌均匀；(4)将拌好的物料放入米粉机，挤出的粉丝每隔25cm的长度切断后即可。该方法能够破坏糙米米皮的完整性，减小糙米膳食纤维的粒度大小，预防糙米中不饱和脂肪酸的氧化，并通过添加适当的品质改良剂改善其品质，从而研发糙米粉丝，可显著降低糙米粉丝的断条率和蒸煮损失率，改善产品气味和口感，提高糙米营养物质的利用率，必将受到广大消费者的喜爱，具有广阔的市场前景和巨大的社会经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糙米 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
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