[发明专利]一种黄荆子风味浙贝母糕点

摘要

本发明公开了一种黄荆子风味浙贝母糕点，以黄荆子、浙贝母为原料，同时添加党参、独活，制作出一种黄荆子风味浙贝母糕点。其充分利用黄荆子、浙贝母的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有敛肺降火、利咽化痰的功效。发明中采用纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶对原料黄荆子进行了联合酶解，成品清香可口，风味独特，老少皆宜，且具有一定的保健功能，长期食用可明显改善因长期吸烟导致咽喉肿痛人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，运输便利，符合市场发展需要，市场前景广阔，能够实现批量生产。

主权项

一种黄荆子风味浙贝母糕点，其特征在于，采用以下步骤制作：A. 黄荆子预处理：将黄荆子洗净，放入不锈钢容器中，加入黄荆子重0.4‑0.8%的纤维素酶、0.2‑0.4%的半纤维素酶、0.2‑0.5%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38‑42℃，保持50‑80分钟，再入装有80‑100目网筛的打浆机进行打浆，制得黄荆子泥；B. 浙贝母预处理：取表皮完整的浙贝母，去核，将贝母放入温水中浸泡12‑15小时，清洗干净，再倒入磨浆机进行磨浆，加入浙贝母浆重5‑10%的白砂糖拌匀，后再加入浙贝母浆重1‑3%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到1‑2%体积比时，结束发酵；C.中药材预处理：按一定比例取中药材党参、独活，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑120目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药汁；D.混合：取水80‑120重量份，大火烧开，加入酶解黄荆子泥20‑30重量份、发酵后的浙贝母浆50‑80重量份、中药泥3‑8重量份、葛根淀粉20‑25重量份，食盐2‑4重量份、味精1‑2重量份、胡椒粉1‑2重量份、八角粉2‑3重量份，小火继续煮10‑20分钟，制得黄荆子浙贝母糊，煮制过程中可适当搅拌；E.蒸煮：将蒸屉铺上粽叶，倒入黄荆子浙贝母糊，厚度可保持在4‑5厘米，放入蒸饭车，蒸30‑40分钟，然后剞成十字花刀，再蒸30‑40分钟，待冷却，切成长6‑10厘米、宽3‑5厘米的条状，制得成品黄荆子浙贝母糕；F.包装、杀菌：将切好的黄荆子浙贝母糕放入真空包装、杀菌设备中进行真空包装、杀菌；G.检验、贮藏：对包装好的黄荆子浙贝母糕进行检验，检验合格后入通风干燥库房中存放。