[发明专利]一种鲜切淮山的保鲜方法在审
| 申请号： | 201611162468.6 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106615084A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 刘容;孙卫东;王海军 | 申请（专利权）人： | 南宁学院 |
| 主分类号： | A23B7/16 | 分类号： | A23B7/16 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 530200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切淮山的保鲜方法，该方法包括预处理、涂膜两个步骤，淮山装盘后在无氧条件下经UV照射，再使用壳聚糖涂抹而达到保鲜的效果。UV结合壳聚糖处理鲜切淮山充分利用了紫外线杀菌、壳聚糖防褐变，而且壳聚糖、柠檬酸、L‑半胱氨酸具有协同作用，同时使用可以起到更好的保鲜效果；淮山极易氧化，UV在无氧条件下处理避免了淮山的氧化；低温贮藏可以降低淮山的呼吸作用，延长保鲜期；密封贮藏时加入的保护气中一定浓度的二氧化碳可以抑制有氧呼吸，而一定浓度的氧气可以抵制无氧呼吸，以达到良好的保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切淮山 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切淮山的保鲜方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、预处理：淮山清理、尘土、去皮、切分、装盘；b、涂膜：将a中经预处理的淮山在254nmUV、无氧环境下照射20‑40min，然后在淮山表面涂抹浓度为1‑5％的壳聚糖溶液即可密封贮藏。
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