[发明专利]一种昏鸡头刺天茄风味面包条

摘要

本发明公开了一种昏鸡头刺天茄风味面包条，以昏鸡头、刺天茄为原料，同时添加还筒子、飞廉、谷精草制作出一种昏鸡头刺天茄风味面包条。其充分利用昏鸡头、刺天茄的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有祛风除湿、清热平肝的功效。制得的成品清甜香脆，且保健功能突出，长期食用可明显改善头痛眩晕、头风头痛人群的不适。其制作工艺简单，操作方便，符合人们营养健康需求，顺应潮流发展趋势。

主权项

一种昏鸡头刺天茄风味面包条，其特征在于，采用以下步骤制作：A．昏鸡头预处理：取新鲜的昏鸡头，洗净切成2‑3厘米长的碎段，后加入昏鸡头碎段重0.3‑0.5%的纤维素酶，0.2‑0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持30‑40分钟，后装入有80‑100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解昏鸡头泥；B．刺天茄预处理：取表皮完整、新鲜的刺天茄，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得刺天茄果浆；C．中药预处理：按一定比例取中药材还筒子、飞廉、谷精草，加入原料中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑3小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．配料：取黄油29‑36重量份，室温下软化，入和面机，将细砂糖22‑27重量份入软化的黄油中打发，倒入鸡蛋液20‑25重量份，细盐0.35‑0.45重量份，打发至混合均匀；E.面团的制作：取酶解昏鸡头泥5‑10重量份，刺天茄果浆5‑10重量份，中药浆3‑5重量份，加入白糖黄油蛋液中，搅拌均匀，取低筋面粉80‑100重量份，泡打粉1.5‑1.8重量份，过80‑100目网筛,倒入昏鸡头刺天茄中药混合液中，搅拌均匀，启动和面程序，至面团成型；F．冷藏：将面团装入保鲜袋，压成0.7‑1.2cm厚扁平面片，放入冷藏室冷藏2‑3小时；G．成型、焙烤：将冷藏后的面团取出，切成1‑2cm宽度的条状面块，入烤箱，控制温度180‑200℃，焙烤15‑20分钟左右；H．包装、贮藏：将昏鸡头刺天茄风味面包条成品用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。