[发明专利]一种山药面食的制备方法在审
| 申请号： | 201611168203.7 | 申请日： | 2016-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN108201097A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 刘明明 | 申请（专利权）人： | 刘明明 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266214 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以山药为主要原料通过与小麦面粉以及杂粮面粉等混合后加工制造成面食的方法，经过蒸煮、混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤制备山药面食产品；先将山药放在温度为90～100℃蒸锅内蒸煮30～45分钟至熟透后，剥除外皮，再将山药与杂粮食用面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌均匀成为混合山药面粉，然后取混合山药面粉在容器中按混合山药重量20～40％的比例加入纯净水和0～5％的发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再用面食加工机加工制成不同结构外形的面食并在100～120℃温度下蒸煮3～30分钟后，开锅取出食用或冷却并密封包装得成品。 | ||
| 搜索关键词： | 山药 蒸煮 面食 面粉 制备 发酵 食用 蒸锅 面食加工机 外皮 比例配置 工艺步骤 结构外形 冷却包装 密封包装 面食产品 小麦面粉 杂粮面粉 纯净水 调味剂 发酵剂 剥除 成型 加工 冷却 杂粮 取出 制造 | ||
【主权项】：
1.一种山药面食的制备方法，其特征在于以山药为原料，经过蒸煮、混合、发酵、成型蒸煮、冷却包装等工艺步骤制备山药面食产品；先将山药放在温度为90～100℃蒸锅内蒸煮30～45分钟至熟透后，剥除外皮，再将山药与杂粮食用面粉或调味剂按重量比例配置混合后搅拌均匀成为混合山药面粉，然后取混合山药面粉在容器中按混合山药重量20～40％的比例加入纯净水和0～5％的发酵剂后搅拌均匀并发酵20～200分钟，再用面食加工机加工制成不同结构外形的面食并在100～120℃温度下蒸煮3～30分钟后，开锅取出食用或冷却并密封包装得成品。
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