[发明专利]一种即食原味海参酱及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201611171594.8 申请日: 2016-12-17
公开(公告)号: CN106579058A 公开(公告)日: 2017-04-26
发明(设计)人: 不公告发明人 申请(专利权)人: 烟台问天阁生物科技有限公司
主分类号: A23L17/00 分类号: A23L17/00;A23L27/60;A23L33/10
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 264000 山*** 国省代码: 山东;37
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摘要: 发明公开了一种即食原味海参酱配方及其制备方法,涉及以海参肉、豆瓣酱、辣酱加工的海参酱及制备方法。其配方是花生油2.5%,海参肉8%—9%,黄豆酱42%,山药3%,辣酱4.5%,葱5.6%,姜2%,老抽0.6%,蚝油0.6%,生粉1.1%,水30%。其制备方法是原料前处理、炒酱、熬酱、包装灭菌、最后贴标、打码、装箱。本产品属于海参的全新吃法,富含海参营养成分,可益气养颜,提高免疫力,开胃助消化,且该酱色泽诱人,酱香味浓,是一种味美、养生、方便、健康的营养佐餐酱。
搜索关键词: 一种 即食 海参 及其 制备 方法
【主权项】:
一种即食原味海参酱及其制备方法,配方是:花生油2.5%,海参肉8%—9%,黄豆酱42%,山药3%,辣酱4.5%,葱5.6%,姜2%,老抽0.6%,蚝油0.6%,生粉1.1%,水30%,其制备过程包括如下步骤:原料前处理:220g花生油倒入锅中烧热,加葱段500g,姜片150g,浸炸至金黄,捞出葱、姜,油倒出备用;炒酱:山药加入锅中蒸熟,捣成山药泥备用,向锅中加220g油烧热,加辣酱400g炒香,加黄豆酱3650g小火慢熬至酱冒泡出香味,加水2500g、蚝油50g、海参肉800g、山药泥260g,继续小火慢熬至开锅;熬酱:生粉150g、水200g、老抽50g混合调匀倒入开锅的酱中搅拌均匀,开锅后再熬两分钟至出香味即可;包装灭菌;匀质后趁热装入复合蒸煮袋或玻璃瓶,高温瞬时灭菌,温度121℃,时间40分钟;贴标、打码、装箱。
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