[发明专利]一种羊肉汤锅制作方法在审
| 申请号： | 201611172445.3 | 申请日： | 2016-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN108201102A | 公开（公告）日： | 2018-06-26 |
| 发明（设计）人： | 卢银芬 | 申请（专利权）人： | 卢银芬 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/10;A23L13/20;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 617000 四川省攀枝*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种羊肉汤锅制作方法，包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂、羊骨和猪筒子骨清洗干净；去血沫：去血沫时间10～30分钟；熬制：加入调料包进行慢火熬制2～3小时；再次熬制：将羊肉切片；将羊杂用冷水浸泡，冷却后切片；将羊骨剔肉切片；然后将羊肉、羊杂、羊骨再次放入锅中熬制2～3小时；三次熬制及调味：捞出羊骨供下次使用；捞出调料包丢弃；捞出猪筒子骨作为单一菜品食用；熬制羊油加入到汤中，加入萝卜熬制0.5～1小时；然后加入盐、味精、葱段及香菜，起锅制得羊肉汤锅。本发明方法制得的羊肉汤锅，能够去除羊膻味使羊肉汤味道更鲜美，色泽更白亮，营养更丰富，也适于煮蔬菜食用，单独食用时去除表面油脂即可。 | ||
| 搜索关键词： | 羊肉 熬制 汤锅 羊骨 切片 捞出 猪筒子骨 食用 调料包 血沫 去除 清洗 表面油脂 冷水浸泡 膻味 调味 慢火熬 羊肉汤 菜品 葱段 放入 起锅 羊油 制作 味精 丢弃 冷却 萝卜 | ||
【主权项】：
1.一种羊肉汤锅制作方法，其特征在于包括如下步骤：清洗：将羊肉、羊杂、羊骨和猪筒子骨清洗干净；去血沫：将羊肉、羊杂、羊骨和猪筒子骨放入锅中煮，沸腾前和沸腾过程中去掉血沫；去血沫时间10～30分钟；熬制：加入调料包进行慢火熬制2～3小时；再次熬制：捞出羊肉、羊杂和羊骨；将羊肉切片；将羊杂用冷水浸泡，冷却后切片；将羊骨剔肉切片；然后将羊肉、羊杂、羊骨再次放入锅中熬制2～3小时；三次熬制及调味：捞出羊骨供下次使用；捞出调料包丢弃；捞出猪筒子骨作为单一菜品食用；熬制羊油加入到汤中，加入萝卜熬制0.5～1小时；然后加入盐、味精、葱段及香菜，起锅制得羊肉汤锅。
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