[发明专利]一种冬凌草饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种冬凌草饮料及其制备方法，属于饮料领域，包括一种冬凌草饮料，每100L饮料包含有2~4kg冬凌草饮片制成的冬凌草提取液以及柠檬酸0.1~0.2kg、柠檬酸钠0.7~1.4kg、冰糖4~6kg或木糖醇为5~7.5kg、香精40~50ml，冰糖和木糖醇任取二者中的一个。该饮料的制备方法可以概括为1）净选、清洗，2）切制，3）干燥，4）配料，5）温浸，6）冷藏，7）过滤、8）配制风味剂、9）勾兑。本发明可以充分发挥冬凌草的药用作用，并且具有风味独特、酸甜可口、适应多种人群。本发明中的制备方法工艺安排合理、适合工业化生产，并且能够保证冬凌草的药用价值不受损伤。

主权项

一种冬凌草饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤1、将秋季采摘的冬凌草的地上干燥部分，拣净杂质、异物、霉变及非食用部位后，置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至原料表面干净无泥土，晾干表面水分后得到洁净冬凌草；步骤2、将洁净冬凌草置于切药机切制成长5～10mm的冬凌草段；步骤3、将冬凌草段置于背阴通风处晾干，冬凌草段的铺设厚度为25～35mm，晾干至水分质量分数＜12%后得到干燥的冬凌草饮片；步骤4、按照每100L饮料中所用的冬凌草饮片为2~4kg、柠檬酸为0.1~0.2kg、柠檬酸钠为0.7~1.4kg、冰糖为4~6kg或木糖醇为 5~7.5kg、香精为40~50ml准备原料，木糖醇和冰糖只准备二者中的任意一个；步骤5、将步骤4中确定好重量的干燥冬凌草饮片置于多功能提取机中进行温浸，温浸次数为1~3次，每次温浸时间为1~1.5小时，每次温浸温度为70~80℃，将多次温浸后得到的液体混合后得到冬凌草悬浊液；步骤6、将冬凌草悬浊液置于冷库中进行静置冷藏，冷藏温度为2~5℃，冷藏时间24~72小时；步骤7、将冷藏后的冬凌草悬浊液置于超滤机组中以25~35℃的温度用50000分子量聚酰胺膜过滤至澄清后得到冬凌草提取液；步骤8、将步骤4中的冰糖或木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠加少量纯化水加热溶解，然后再冷却至室温后加入香精得到风味剂；步骤9、将步骤8中得到的风味剂与步骤7中得到的冬凌草提取液混合后，用不锈钢板框过滤机进行过滤，过滤至澄清后测量体积，根据步骤4中的比例补齐剩余的纯化水最终得到冬凌草饮料。