[发明专利]一种猪皮糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种猪皮糕的制备方法，该方法本发明先除去猪皮表面的油脂，再除去猪肉的腥味，并配合中药添加剂熬制后，匀浆后静置得到，制备的方法简单实用，不含有化学添加剂，食用安全；兼有药性和营养性的双重作用，既可补充增加胶原蛋白，补充营养，在不影响口味的情况下，还能较好的达到美肤养颜，补充胶原蛋白，去除色斑的功效。

主权项

一种猪皮糕的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将生猪皮去毛后洗净，并放入沸水中煮3‑5min后捞出，然后取55‑65℃的水冲洗若干次，去除表面油脂，得到清洁的猪皮；2）按照重量配比：清洁猪皮30‑40份，水60‑90份，料酒3‑6份，姜3‑6份，盐2‑5份，味精4‑7份，花椒粉0.5‑1份，八角0.2‑0.4份，将上述材料放入锅中加热至100℃，持续25‑30min，冷却至室温后将猪皮捞出；3）按下列重量配比配制中药添加剂：黄芪4‑8份，茯苓3‑7份，白芷5‑8份，当归4‑8份，枸杞2‑4份，薏仁6‑10份，莲子5‑8份，人参2‑4份，珍珠粉0.5‑1份，山楂1‑2份，桂圆2‑4份，冰糖7‑10份，并将中药添加剂搅碎至粒径0.5‑0.8mm，混合均匀；4）将步骤2）得到的猪皮、水和中药添加剂按照重量比：猪皮40‑60份，水10‑15份，中药添加剂0.3‑0.5份加入到锅中，加热至100℃，持续60‑80min，冷却至50‑60℃，再倒入至搅碎机中匀浆，得到浆液；5）将步骤4）得到的浆液冷却至室温，再倒入至盛器中，静置2.5‑3h，即得。