[发明专利]一种珍珠菜干制品的加工方法

摘要

一种珍珠菜干制品的加工方法，涉及副食品加工技术领域，通过，选材、洗涤、表面去污、晾晒，炒制后包装即可得到。本发明的有益效果是本发明工艺流程简洁，通过进行珍珠菜的系统处理，保证珍珠菜的营养元素不会流失，同时进行消毒杀菌时，规范合理，不仅保证珍珠菜的实际组织不受破坏，同时还可以提高珍珠菜的品质，保证珍珠菜的四季通用性能。

主权项

一种珍珠菜干制品的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)市场收购或采摘新鲜珍珠菜，珍珠菜选择茎叶丰满，无机械损伤，无坏死变质，无霉变的为宜，且由采摘至使用时，时间控制在30‑40h为宜；2)将上述收集的珍珠菜进行初步分拣，剔除其中坏死，枯萎的叶片，然后进行初步清洗，清洗后沥干水分备用；3)将上述沥干水分后的珍珠菜，放入搅拌罐中，加入淡盐水进行浸泡15‑35min后，取出再次采用清水进行精细一次；4)将上述处理后的珍珠菜放入盆中，在珍珠菜表面撒上面粉，翻拌均匀后，清水冲洗干净；5)将上述步骤4处理后的珍珠菜，放入65‑70℃的水中，浸泡30‑35min后，迅速取出置放于温度为2‑3℃的冷水中浸泡20‑22秒，取出沥干水分备用；6)将上述沥干水分后的珍珠菜，进行风机冷风吹干，然后将其进行晾晒至含水率为25‑35％后，备用；7)将上述步骤7处理后的珍珠菜，放入炒锅中，进行高温翻炒至珍珠菜软化后，取出，继续晾晒直至含水率为5‑8％后，进行袋装后即可得到。