[发明专利]一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201611181173.3 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN107027885B | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 杨宇鸿;周雪松;钟秀娟;张多敏;曾建新;蒋文真 | 申请（专利权）人： | 广州合诚实业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 苏运贞;裘晖 |
| 地址： | 510530 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种活性椰汁乳酸菌饮料及其制备方法。本发明通过调节椰汁pH，牛乳制品与椰汁同时发酵，加入复配乳化增稠剂，混合均质等步骤，制备得到活性椰汁乳酸菌饮料。本发明通过合理的配方设计和工艺优化设计，解决了椰汁和牛乳蛋白水合均质乳化不完全，加热后产生沉淀、分层、絮凝，终产品体系易发生油脂上浮、水析、沉淀等问题，改善了产品的稳定性及外观品质，简化了生产过程。该活性椰汁乳酸菌饮料蛋白质含量高，同时每毫升产品有高达1×10 |
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| 搜索关键词： | 一种 活性 椰汁 乳酸菌 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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