[发明专利]一种幼儿营养米饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种幼儿营养米饼的制备方法，包括以下步骤：(1)沙丁鱼粉的制备；(2)米饼的制备：将沙丁鱼粉以中火微波处理10‑15s后，加入粘米粉、姜汁、海苔粉、橄榄粉、核桃粉、小麦粉、芝麻粉、菠菜汁、粗盐和雪菜汁相混合，经辊轧成型，得到饼坯，将饼坯表面涂抹一层米饼防护剂，晾干后，再刷一层植物油混合液，放入烤箱中，在上火温度为130‑150℃，下火温度为145‑157℃的条件下烘烤40‑48min，冷却6‑10h后，用紫外线杀菌15‑20min，密封包装后得到米饼成品。本发明制备的幼儿营养米饼具有外形美观、口感好和营养丰富的特点，促进幼儿成长，具有广大的市场推广价值。

主权项

一种幼儿营养米饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)沙丁鱼粉的制备：按重量份数计，将200‑300份沙丁鱼去除内脏和头部，清洗干净后在110‑120℃中蒸煮15‑25min，在表面涂抹一层微生物溶液，曝晒14‑20天，粉碎，过10目筛后，然后加入15‑25份去离子水混合均匀，在20‑30℃下密封发酵2‑3天，晾干后，放在旋转甩盘转速为20000‑25000r/min的旋转式雾化干燥器中干燥30‑45s，过800目筛，得到沙丁鱼粉；(2)米饼的制备：按重量份数计，将30‑45份沙丁鱼粉以中火微波处理10‑15s后，加入65‑85份粘米粉、5‑10份姜汁、4‑10份海苔粉、2‑4份橄榄粉、3‑5份核桃粉、10‑17份小麦粉、3‑6份芝麻粉、5‑8份菠菜汁、2‑4份粗盐和8‑15份雪菜汁相混合，经辊轧成型，得到饼坯，将饼坯表面涂抹一层米饼防护剂，晾干后，再刷一层植物油混合液，放入烤箱中，在上火温度为130‑150℃，下火温度为145‑157℃的条件下烘烤40‑48min，冷却6‑10h后，用紫外线杀菌15‑20min，密封包装后得到米饼成品。