[发明专利]一种适合肾病病人食用的重构米的制备方法有效
| 申请号： | 201611193714.4 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN107048170B | 公开（公告）日： | 2020-07-28 |
| 发明（设计）人： | 魏振承;张名位;马永轩;李健雄;池建伟;张瑞芬;邓媛元;张雁;刘磊;唐小俊;黄菲;肖娟;董丽红 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广州力衡临床营养品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L15/00 |
| 代理公司： | 广州润禾知识产权代理事务所(普通合伙) 44446 | 代理人： | 郑永泉 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及营养食品领域，公开了一种适合肾病病人食用的重构米的制备方法，包括如下步骤：S1.脱蛋白：采用消化性蛋白酶脱除大米中的蛋白质；S2.预干燥：对步骤S1的脱蛋白大米进行预干燥；S3.质构重建和蛋白替换：采用蛋白质构重建液对步骤S2中预干燥的脱蛋白大米进行质构重建和蛋白替换；S4.将经过质构重建和蛋白替换的大米烘干，得重构米。本发明产品蛋白质含量与普通大米相当，普通大米中的植物性蛋白被高品质蛋清蛋白替代，同时具有普通大米的营养成分，可作为肾病病人的主食。与市场上的低蛋白大米相比，其口感好，蛋白质含量提高，且是生物利用度高的动物性蛋白，不会对肾病病人的肾脏造成额外负担。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适合 肾病 病人 食用 重构米 制备 方法 | ||
【主权项】：
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