[发明专利]一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺

摘要

一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，步骤如下(1)挑选鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60‑80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中进行微波处理；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再进行干燥，再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％‑15％浓度的悬浮液，在温度18‑22℃下密封静置24小时，然后再加入生物酶制剂，保温6小时后进行超滤，得到富硒滤液；(6)将超滤后得到的富硒滤液进行浓缩、干燥，得到蛋白硒粉；(7)将鱼肉干粉与蛋白硒粉按3‑100.5‑1的重量比进行复合，制得功能性生物食品。

主权项

一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于步骤如下：(1)挑选来自清洁、安全水域养殖的合格鲜活淡水鱼，在5％的淡盐水中放置3‑8小时，然后宰杀，清理干净，取鲜鱼肉待用；(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉4分钟，然后排真空，如此循环2‑4次，取出待用；(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60‑80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3‑4次；(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再送入低温干燥进行干燥，然后再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％‑15％浓度的悬浮液，在温度18‑22℃下密封静置24小时，然后再加入生物酶制剂，连续搅拌5‑10分钟，升温至50±2℃，保温6小时后进行超滤，收集滤液，得到富硒滤液；(6)将超滤后得到的富硒滤液进行浓缩、干燥，得到蛋白硒粉；(7)将鱼肉干粉与蛋白硒粉按3‑10:0.5‑1的重量比进行复合，制得功能性生物食品。