[发明专利]一种五香味红薯粉丝的制备方法在审
| 申请号： | 201611203221.4 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106616921A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 邓勇 | 申请（专利权）人： | 邓勇 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 邓小兵 |
| 地址： | 618212 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种五香味红薯粉丝的制备方法，包括以下步骤a、将茴香、花椒、大料、桂皮和丁香加入到水中，先用武火熬制，再用文火熬制，得到五香水；b、分别取20份五香水和3份红薯淀粉，使五香水保持沸腾，然后将红薯淀粉加入到五香水中，搅拌均匀得到浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态10分钟；c、待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入40份的红薯淀粉，再人工揉搓20分钟，得到粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外晾干，然后包装入库。本发明能在红薯粉丝本身中融入五香味，不仅能够减少炒制时调料的添加，还能使炒制出的红薯粉丝具有更加鲜美的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香味 红薯 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五香味红薯粉丝的制备方法，其特征在于包括以下步骤：a、熬制五香水，将茴香、花椒、大料、桂皮和丁香加入到水中，先用武火熬制20分钟，再用文火熬制15分钟，得到五香水；b、制备浆糊，分别取20份五香水和3份红薯淀粉，使五香水保持沸腾，然后将红薯淀粉加入到五香水中，搅拌均匀得到浆糊，最后使浆糊保持沸腾状态10分钟；c、混合，待浆糊冷却到常温时，向浆糊中加入40份的红薯淀粉，再人工揉搓20分钟，得到粉团；d、将粉团放入漏粉装置中漏成粉丝，并使粉丝下落到沸腾的开水中，30秒后迅速捞出，再放到室外晾干，然后包装入库。
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