[发明专利]一种口感好不断条菱角粉丝及制备方法在审
| 申请号： | 201611205899.6 | 申请日： | 2016-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN106616924A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 何高俊 | 申请（专利权）人： | 何高俊 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L33/105;A23L33/10;A23L29/20 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119 | 代理人： | 崇鑫,刘希慧 |
| 地址： | 233200 安徽省滁*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种口感好不断条菱角粉丝，原料按重量份包括菱角淀粉80～150份、银杏粉15～20份、荸荠5～10份、甘蔗5～8份、黄原胶0.3～0.5份、皂荚糖胶0.2～0.3份、抗坏血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.1～0.3份；本发明还公开了一种口感好不断条菱角粉丝的制备方法。本发明在菱角淀粉中加入银杏粉、蔗糖提高了菱角淀粉的热糊稳定性和黏度，调控制作工艺参数，改善了菱角粉丝的加工性能，制得的粉丝口感好、有弹性、不易断条。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 口感 不断 菱角 粉丝 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种口感好不断条菱角粉丝，其特征在于，其原料按重量份包括：菱角淀粉80～150份、银杏粉15～20份、荸荠5～10份、甘蔗5～8份、黄原胶0.3～0.5份、皂荚糖胶0.2～0.3份、抗坏血酸0.3～0.5份、柠檬酸0.1～0.3份。
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