[发明专利]一种黄旦树绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种黄旦树绿茶的加工方法，其步骤包括鲜叶采摘、拼配、晒青、摇青、萎凋、杀青、揉捻、初烘、做形、足干等工艺加工而成。本发明以黄旦品种鲜叶、大叶桉鲜叶为原料，在传统绿茶加工工艺上结合乌龙茶的晒青、摇青、工艺，减少滋味的苦涩程度，增加乌龙茶花香风味；同时利用造型机械把大片叶子卷紧成条，做成颗粒状，使干茶的外形更加紧细、美观，易包装，同时口感醇厚、花香浓郁。

主权项

一种黄旦树绿茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、黄旦嫩叶为原料，备用；(2)拼配：将黄旦嫩叶与大叶桉嫩叶按照重量比为2～3:1进行拼配混合得到拼配叶；(3)晒青：于晴天傍晚，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3‑5cm，晒15‑30min，鲜叶减重率8％～12％；(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min；(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2～3h，以青气消尽为适度；(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230‑240℃，时间4‑5min；(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻10～15min；(8)初烘：温度110～120℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮15～20min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60～80℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾；(10)足干：温度80～90℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。