[发明专利]一种活性益生菌冻干粉及其制备方法

摘要

本发明提供了一种活性益生菌冻干粉，由植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和乳双歧杆菌混合发酵而来，本发明制备的活性益生菌冻干粉其活菌数下降缓慢，延长了保质期。

主权项

一种活性益生菌冻干粉，其特征在于，由以下制备方法制备而成：1）培养基制备培养基材料准备：20g葡萄糖、10g蛋白胨、10g牛肉膏、5g酵母膏，加少量热水完全溶解，备用；乳酸菌培养基增效剂准备：称取柠檬酸氢二铵2g 、无水硫酸镁 0.58g、硫酸锰 0.25g、Tween‑80 1mL、无水乙酸钠 5g、磷酸氢二钾2g，混合，备用；培养用水：自来水经直饮机超滤后无菌水；将乳酸菌培养基增效剂加入到培养基材料中搅拌溶解，将培养基移入1L的锥形瓶中加入培养用水至1L，0.1 MPa， 121℃灭菌30min，然后冷却至室温备用； 2）菌种活化培养将植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和乳双歧杆菌四个菌种分别接种到四个斜面MRS培养基上，在培养箱中37℃，24小时，得到扩大培养所需的菌种； 3）扩大培养用步骤1）制备好的冷却至室温的培养基，在无菌条件下等量接种四个菌种，摇匀后放置于培养箱中，37℃，静止发酵24小时；4） 生产发酵制备发酵培养基，转入100L的发酵罐中，以体积1%的量接扩大培养后的菌种，搅拌均匀，控制发酵温度37℃，16‑24小时，pH降到4.1‑4.5，即可终止发酵；所述发酵培养基的材料及配比为：糖蜜1.74、酵母膏1.26、大豆蛋白胨0.6；5）沉淀过滤步骤4)制备的发酵液，在静止沉淀的状态下，吸取上清液，弃置沉淀渣滓，上清液用550目的过滤器，过滤，得到透明、澄清的最后乳酸饮料；6）用低温真空冷冻干燥机冻干制得冻干粉。