[发明专利]一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法

摘要

一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法，原料配方含有中筋面粉、全麦面粉、梨渣添加物、谷朊粉、酵母、鸡蛋、糖粉、水、小苏打。其制备方法如下将梨渣添加物与中筋面粉、全麦面粉、谷朊粉、糖粉混合均匀后，再按一定比例加入混合好的酵母、鸡蛋，揉制面团，面团发酵，成型，醒发，蒸制，即可得到梨渣膳食纤维馒头。本发明提供的梨渣膳食纤维馒头不仅松软可口、清香诱人，具有浓浓果香味，还能有助于胃肠消化，保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，同时梨渣膳食纤维馒头的制作还能够为解决果汁生产中残渣利用问题提供一种实用型方法，使得资源利用最大化，起到节约资源的作用。

主权项

一种梨渣膳食纤维馒头，其特征在于：所述梨渣膳食纤维馒头的原料配方包括下列质量百分含量的材料：中筋面粉                   44%‑46%；全麦面粉                   12%‑14%；梨渣添加物                 4.5%‑6.5%；谷朊粉                     0.84%‑1.2%；酵母                       1.8%‑2.2%；鸡蛋                       5%‑6%；糖粉                       0‑3.6%；水                         26%‑28%；小苏打                     0.66%‑0.92%。