[发明专利]增香型黔阳红茶的加工方法

摘要

本发明提出了一种增香型黔阳红茶的加工方法，包括以下步骤1)采摘将摇青的新鲜茶叶置于具有惰性气体的容器中；2)摇青将高粱与新鲜茶叶置于摇青机中；3)萎凋放入一敞口小锅，小锅中放入炼乳，用16～20℃冷风从小锅上方往鲜叶上面吹过；4)揉捻；5)发酵揉捻叶放入发酵室进行发酵处理，相对湿度90％～98％，茶叶摊铺厚度为8～12cm，上盖一层湿布，发酵温度先低后高，然后再低，发酵1～4h，直至茶叶青草气消失、花香微显、色泽由青绿色转为青黄色；其中低温发酵期间持续向发酵室通入氧气与臭氧的混合气体，氧气与臭氧的体积比为95～982～5；6)烘干、提香。该加工方法得到的黔阳红茶汤色金黄明亮，香气浓郁，口感甘醇。

主权项

一种增香型黔阳红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1)采摘：将摇青的新鲜茶叶置于具有惰性气体的容器中；2)摇青：将高粱与新鲜茶叶置于摇青机中，转速为100～120r/min，至以出现强烈青气和叶缘红点为度，随后除去高粱；3)萎凋：将摇青的茶叶于萎凋间萎凋，并放入一敞口小锅，小锅中放入炼乳，用16～20℃冷风从小锅上方往鲜叶上面吹过，直至叶面失去光泽、叶质柔软、折梗不断；4)揉捻：采用揉捻机揉捻；5)发酵：揉捻叶放入发酵室进行发酵处理，相对湿度90％～98％，茶叶摊铺厚度为8～12cm，上盖一层湿布，发酵温度先低后高，然后再低，发酵1～4h，直至茶叶青草气消失、花香抬起微显、色泽由青绿色转为青黄色；其中低温发酵期间持续向发酵室通入氧气与臭氧的混合气体，氧气与臭氧的体积比为95～98：2～5；6)烘干、提香：将上述发酵结束的茶叶置于烘干设备中，小火进行烘烤，得成品。