[发明专利]一种红茶的制作方法

摘要

本发明提出了一种红茶的制作方法，具体步骤如下（1）萎调采用摊青、晒青、晾青的方式；（2）采用揉捻机揉捻；（3）把茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度控制在24‑28℃，相对湿度在95‑98%，发酵时间2‑4小时；（4）炭火烘干，当茶叶含水量达到5‑8%，烘干完毕，得到烘干后的红茶。本发明借鉴绿茶萎调方法（摊青、晒青、晾青），保证了茶叶失水均匀，揉捻形后的茶叶形状均匀、成形效果好；并通过炭火烘干，获得木炭风味的红茶；采用本发明，提高了红茶品质。

主权项

一种红茶的制作方法，具体步骤如下：（1）萎调：（1.1）摊青：采用直径1米的竹筛放置鲜茶叶，每个直径径1米的竹筛放入1.5‑2.5斤茶叶，放置在通风的室内使鲜茶叶失水6‑10%；（1.2）晒青：把茶叶均匀在竹筛上，利用太阳光的照射热能蒸发鲜茶叶的部分水分，晒青过程中应及时翻动茶叶，保证茶叶的失水均匀一致，当茶叶由鲜绿转为暗绿，茶香显露，晒青完毕；（1.3）晾青：把晒青后的茶叶转入室内，在22‑28℃的室温、相对湿度60‑75%的条件下，晾12‑18小时；（2）揉捻：采用揉捻机揉捻；（3）发酵，把茶叶放入发酵室进行发酵，发酵温度控制在24‑28℃，相对湿度在95‑98%，发酵时间2‑4小时；（4）炭火烘干：在炭火烘干室内，烘笼放置在火盆上方，发酵后的茶叶置于烘筛中，茶叶摊放厚度1‑3厘米，烘筛放在烘笼上面，烘筛底部离火盆的高度为30‑40厘米，烘干过程中每隔10‑15分钟及时翻动茶叶一次，当茶叶含水量达到5‑8%，烘干完毕，得到烘干后的红茶。