[发明专利]一种紫薯杂粮粉丝

摘要

一种紫薯杂粮粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，黑糯米10‑20%、紫薯60‑80%、葛根1‑5%、阿胶1‑2%、葵花籽1‑5%、燕麦1‑2%、黑木耳2‑3%、葡萄籽1‑2%、食用盐0.5‑1%。本发明采用具有很高营养价值的紫薯作为主材、辅之以多种其他营养成分，各种营养成分相互协调，利于身体吸收，具有很好的保健养生功效。

主权项

一种紫薯杂粮粉丝，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：黑糯米10‑20%、紫薯60‑80%、葛根1‑5%、阿胶1‑2%、葵花籽1‑5%、燕麦1‑2%、黑木耳2‑3%、葡萄籽1‑2%、食用盐0.5‑1%；制备方法如下：1)将阿胶加4‑6倍的水文火煎煮50‑70分钟，过滤除渣得阿胶液待用；2)将黑糯米、紫薯、葛根、葵花籽、燕麦、黑木耳、葡萄籽混合均匀后磨成粉，过100目筛去渣待用；3)将2中的混合物及1）中的阿胶液混合均匀加适量水制成混合物料；4)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；5)将上述制粉原料经制粉机制成粉丝条，然后将粉丝条在100‑150℃的环境下预蒸10‑15分钟，得到熟粉丝；6)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻12小时后取出；7)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。