[发明专利]一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201611235062.6 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106578921A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 李莹莹;王晓敏;吴诗敏;杨龙飞;黄珍金;李锐 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L7/104;A23L17/50;A23L33/105 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种辣木墨鱼肉鲜面条及其制备方法。所述辣木墨鱼肉鲜面条，采用包括以下按质量份数计算的原料制成墨鱼肉700~1300份、鲜辣木叶150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒5~6份、水400~500份、盐10~12份。本发明将墨鱼肉与辣木搭配并进行配方的优化，克服了墨鱼肉肌肉纤维较粗且具有腥臭味的缺点，制备出富有辣木的清香和独特的墨鱼香味的辣木墨鱼肉鲜面条，且所述辣木墨鱼肉鲜面条色泽明亮光滑，口感清爽，营养丰富，从而提高人们的接受程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种辣木墨鱼肉鲜面条，其特征在于，采用包括以下按质量份数计算的原料制成：墨鱼肉700~1300份、鲜辣木叶150~450份、墨鱼墨汁100~150份、高筋面粉500~600份、柠檬酸钠1~3份、葡萄糖氧化酶0.01~0.03份、白酒 5~6份、水400~500份、盐10~12份。
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