[发明专利]烧鸡公粉调味料的配方及其制备方法

摘要

本发明属于食品调味料领域，具体涉及一种烧鸡公粉调味料的配方及其制备方法。该调味料包括酱包、辣包和粉包，严格控制酱包、辣包和粉包的组份配比和生产工艺，本发明提供的烧鸡公粉调味料保持了烧鸡公粉的原始风味烧鸡公的精华融入到汤里，鸡肉香，粉丝滑，口感新奇，自成一派；同时，还实现了烧鸡公粉的实现了产业化、规模化、工厂化的生产，生产出来的烧鸡公粉既方便携带，又方便吃，而且耐储存，方便了消费者，满足了市场需求；将地方名吃，推向全国。

主权项

烧鸡公粉调味料的配方，其特征在于，所述调味料包括酱包、辣包和粉包；以重量份数计，所述酱包由以下组份制得：所述组份包括棕榈油90～100份、葱8～15份、蒜8～15份、姜20～35份、猪油8～15份、鸡肉30～40份、料酒2～8份、醋2～8份、白胡椒1～4份、食盐15～20份、排骨精膏3～8份、清炖鸡肉膏20～30份、麻辣肉精油1～3份、鸡肉精油1～3份、维生素E 0.2～0.5份；所述辣包由以下组份制得：所述组份包括棕榈油45～55份、姜10～20份、蒜1～5份、辣椒粉12～18份、辣椒红0.5～1.5份、辣椒精0.2～0.8份、香油3～8份、食盐3～4份、香辣香精0.5～1.5份、白胡椒粉1.5～2.0份、白芷粉和黑胡椒共计0.6～1.5份、鱼肉香精1～2份；所述粉包由以下组份制得：所述组份包括食盐50～70份、味精10～15份、I+G 1～2份、乙基麦芽酚0.2～0.5份、甘氨酸1～1.5份、植脂末15～20份、酵母粉4～8份、水解蛋白2～5份、鸡肉粉10～15份、倍鲜粉2～5份、红薯淀粉10～15份、奶粉15～20份。