[发明专利]一种薏米腐乳香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201611236755.7 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106616483A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 马玉洁;张建林;王锐;刘夏峰;董智雷;李斐斐;张永帅;孙艳格;成永帅 | 申请（专利权）人： | 河南众品食业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 461599 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种薏米腐乳香肠及其制备方法。该香肠的馅料由以下重量份数的原料制成猪瘦肉35~60份、猪脂肪12~20份、薏米0.5~0.8份、淀粉1~3份、植物蛋白0.5~1.5份、腐乳1~3份、水分保持剂0.25~0.45份、食用盐0.75~1份、白砂糖4~6份、调味料0.43~0.85份、食用色素0.0003~0.0005份、水60.25‑110份。该香肠营养丰富，有效改善人体饮食的营养结构和膳食结构的平衡。本发明制备方法中将薏米采用盐糖溶液浸泡打浆，更完全的保留薏米中的营养成分。薏米浆与腐乳和植物蛋白斩拌均匀，有效的抑制薏米返生，提高产品的组织结构和口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薏米 腐乳 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种薏米腐乳香肠，包括肠衣和馅料，其特征在于，所述馅料由以下重量份数的原料制成：猪瘦肉35~60份、猪脂肪12~20份、薏米0.5~0.8份、淀粉1~3份、植物蛋白0.5~1.5份、腐乳1~3份、水分保持剂0.25~0.45份、食用盐0.75~1份、白砂糖4~6份、调味料0.43~0.85份、食用色素0.0003~0.0005份、水60.25‑110份。
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