[发明专利]一种非油炸香辣燕麦干脆面及其生产方法在审
| 申请号： | 201611240237.2 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN108244490A | 公开（公告）日： | 2018-07-06 |
| 发明（设计）人： | 姚凤宏;陈吉江;陈历水 | 申请（专利权）人： | 中粮集团有限公司;中粮营养健康研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L5/10;A23L27/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 | 代理人： | 董世豪;张淑珍 |
| 地址： | 100020 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种生产非油炸香辣燕麦干脆面的方法及由此得到的干脆面，其中，所述方法包括制备面团、制备调味粉和制备干脆面等步骤。通过上述方法生产的非油炸香辣燕麦干脆面具有好吃方便、口感香脆、膳食纤维含量丰富以及显著降低油脂含量等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 油炸 制备 膳食纤维 面团 调味 生产 | ||
【主权项】：
1.一种生产非油炸香辣燕麦干脆面的方法，所述方法包括如下步骤：(1)将面粉与燕麦粉混合，得到混粉，向所述混粉中加入棕榈油和芝麻油并混合，静置9‑11min，然后向其中加入水揉成面团；(2)将辣椒粉、白胡椒粉和盐混合获得调味粉；(3)将所述面团压成面片，再将所述面片切成面条，随后将所述面条放入烤箱中在上火为190‑200℃且下火为170‑175℃的温度下烘烤7‑8min，将所述调味粉撒入烤箱中的面条上，继续烘烤1‑2min，获得所述非油炸香辣燕麦干脆面。
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