[发明专利]一种青钱柳包心肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 201611243181.6 | 申请日： | 2016-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN106616484A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 江恒;闫小卫;李霞;魏春立;栾欣悦 | 申请（专利权）人： | 泰州安井食品有限公司;福建安井食品股份有限公司;辽宁安井食品有限公司;四川安井食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司35203 | 代理人： | 渠述华 |
| 地址： | 225700 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种青钱柳包心肉丸及其制备方法，由皮及馅组成；其中皮的组成成分及重量百分比含量为猪肉45%~65%、淀粉15%~25%、柱状组织蛋白5%~10%、冰水10%~20%、调味料1%~3%；其中馅的组成成分及重量百分比含量为猪肉35%~55%、复配增稠剂25%~40%、洋葱酥5%~10%、酱油5%~10%、青钱柳种子3%~7%、调味料3%~7%。将皮浆和馅料放入成型机成型、冷却、速冻、包装。本发明将青钱柳种子加入至包心肉丸馅中，提高了包心肉丸的营养价值，且包心肉丸的风味很好的掩盖了青钱柳令人不适的味道；同时青钱柳种子被皮浆包裹在里面，避免了水煮过程中其营养成分的流失，此包心肉丸风味独特，适口性好，丰富了包心肉丸品类，满足消费者需求，具有更长的市场寿命。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青钱柳包心 肉丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种青钱柳包心肉丸，由皮及馅组成；其特征在于：所述皮的组成成分及重量百分比含量为：猪肉45%~65%、淀粉15%~25%、柱状组织蛋白5%~10%、冰水10%~20%、调味料1%~3%；所述馅的组成成分及重量百分比含量为：猪肉35%~55%、复配增稠剂25%~40%、洋葱酥5%~10%、酱油5%~10%、青钱柳种子3%~7%、调味料3%~7%。
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