[发明专利]一种营养保健富硒绿茶饺子及其制作方法

摘要

本发明涉及营养保健富硒绿茶饺子及其制作方法，采用分别将富硒茶叶的提取液用来和面，而过滤掉的茶叶用来做馅的方式，充分利用富硒茶叶，同时也能够改善口感，可起到抗自由基、抗氧化作用，具有极好的抗衰老效果。

主权项

1.一种营养保健富硒绿茶饺子的制作方法，包括以下步骤：一、制作饺子皮：(1)将新鲜的土豆去皮洗净，蒸熟后捣碎成泥，，冷冻干燥后粉碎至200～300目细度，得到土豆粉；(2)将新鲜的胡萝卜去皮洗净，富硒绿茶用沸水冲泡30～40秒后滤出茶叶，两者与蛋清混合打浆，加入料重0.1的纤维素酶，在30℃下酶解至完全，灭酶后离心分离，得到营养汁；(3)将上述营养汁和土豆粉、优质面粉、维生素E混合揉面，揉好的面团密封醒面，得到生面团；(4)将上述生面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的小剂子，用饺子皮机或手擀成厚度均匀的圆形饺子皮，依次送入上述保温猪皮汤中，2‑3分钟后捞出半熟的饺子皮，摊开沥干，常温下在阴凉通风处晾干，得到成品。二、制作饺子陷：(1)将使用蛋清后剩余的蛋黄炒熟，切成细碎小块，备用；(2)将滤除的茶叶，晾至半干；(3)将虾皮洗净、用水浸泡10～15分钟；(4)任选地，加入芹菜块、苋菜、茴香作为馅料；加入食盐、十三香、酱油、植物油，搅拌均匀，放置20～30分钟；三、包饺子用包饺子机器或者手工将饺子皮和饺子陷包成饺子，迅速冷冻，装袋贮藏。