[发明专利]一种保健炸鸡

摘要

本发明涉及一种保健炸鸡，具体包括以下步骤（1）清洗；（2）制备搅拌料；（3）将新鲜桂花和新鲜薄荷叶与干净肉鸡混合，滚揉30~35分钟，得预处理肉鸡；（4）制备腌制鸡；（5）将腌制鸡先进行蒸制，然后进行炸制，得到保健炸鸡；本发明提供的一种保健炸鸡的制备方法，以肉鸡和多种营养成分为原料，加入大量的青菜粉、菠萝肉及多种菇类，改善了鸡肉较为单一的口感，而且可以最大限度的提升鸡肉的营养价值，本申请的风味保健鸡口感好，营养价值高，外焦里嫩，口感极佳。

主权项

一种保健炸鸡，其特征在于，由以下重量份制成：肉鸡100、青菜粉6‑8、菠萝肉10‑12、板栗6‑9、香菇7~9、黄花菜6‑8、麦芽2‑3、新鲜小茴香1‑2、红薯淀粉1‑2、酒酿3~5、腌制料22~24、新鲜桂花0.8‑1、新鲜薄荷叶0.2‑0.5；具体包括以下步骤：（1）选择健康的肉鸡，去杂、洗净、置于清水中浸泡2~3小时，得干净肉鸡；（2）将板栗去壳、香菇和黄花菜用水洗净、青菜粉、菠萝肉、麦芽和新鲜小茴香洗净，将处理后的青菜粉、菠萝肉、板栗、香菇、黄花菜、麦芽、新鲜小茴香混合，加入红薯淀粉，搅拌均匀，得搅拌料；（3）将新鲜桂花和新鲜薄荷叶与干净肉鸡混合，滚揉30~35分钟，得预处理肉鸡；（4）将1/3酒酿加入搅拌料，翻拌均匀，2/3酒酿均匀涂抹于预处理肉鸡，将搅拌料塞入冷冻肉鸡内膛，将膛口用线缝合，然后放入腌制料腌制20min，得腌制鸡；（5）将腌制鸡蒸制15‑20分钟，然后将鸡放入油中炸制10‑15min，得到保健炸鸡。