[发明专利]一种清炖兔肉

摘要

本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种清炖兔肉，由以下原料制成兔肉、草莓酒、酸奶、香菇、低聚木糖、食盐、香葱、胡萝卜、香辛料、藿香提取物、核桃壳提取物；汤汁浓白，肉质鲜嫩，香而不腻，无肉膻味，丰富兔肉的制备方法，经济收入提高11.3%；兔肉经食用碱溶液浸泡，淡化肉膻味，减少脂肪含量，口感鲜美，香而不腻；向兔肉中加入草莓味酸奶，进行乳酸发酵，促进营养成分的消化吸收；加入植物提取物，并进行冷冻和自然解冻，使植物提取物进入兔肉组织，减少膻味，避免上火，延长产品货架期；第一次煮沸冷却后加入草莓酒和香辛料，再次煮沸后加入香菇和低聚木糖，嫩化肉质，使汤汁鲜浓，洁白无油，保持原有风味。

主权项

一种清炖兔肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：兔肉72~74、草莓酒16~18、酸奶12~14、香菇7~9、低聚木糖5~7、食盐1.7~1.9、香葱1.2~1.4、胡萝卜1.2~1.4、香辛料0.7~0.9、藿香提取物0.6~0.8、核桃壳提取物0.6~0.8。