[发明专利]一种辣味咸鸭蛋的制作方法

摘要

本发明公开一种辣味咸鸭蛋的制作方法，包括以下操作步骤（1）制作白酒辣椒酱；（2）制作腌制基质；（3）制作腌制液；（4）将腌制基质均匀的铺在有盖容器的底部，基质的厚度为0.8‑1.0cm，然后在腌制基质上均匀的喷洒上腌制液，每平方米腌制基质腌制液的用量为450‑500g，最后在鸡蛋表面刷上一层白酒辣椒酱后，将鸭蛋放在腌制基质上，将容器密闭处理，10天后，打开容器，再次向鸭蛋表面喷上腌制液，然后再次将容器盖严，20天后，制得成品。本发明中制得的辣味咸鸭蛋，蛋黄较结实、含油量高，制作周期较短，并且营养丰富，在腌制的过程中，吸收了中药中的保健成分，长期服用，具有清除血管中的垃圾，提升人体的血液循环速度，增强身体的排毒功能。

主权项

一种辣味咸鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下操作步骤：（1）制作白酒辣椒酱，其中白酒辣椒酱由以下重量份的组分制成：白酒9‑11份、辣椒酱20‑25份、桑蛸3‑5份、鹧鸪菜4‑6份、松蕈4‑7份、食盐1‑2份；（2）制作腌制基质，其中腌制基质由以下重量份的组分制成：硅藻土120‑150份、青礞石30‑40份、乳香1‑2份；（3）制作腌制液，其中腌制液由以下重量份的组分制成：木醋液0.3‑0.5份、臭芜荑13‑15份、石榴皮10‑16份、党参11‑16份、食盐1‑2份、水50‑60份；（4）将腌制基质均匀的铺在有盖容器的底部，基质的厚度为0.8‑1.0cm，然后在腌制基质上均匀的喷洒上腌制液，每平方米腌制基质腌制液的用量为450‑500g，最后在鸡蛋表面刷上一层白酒辣椒酱后，将鸭蛋放在腌制基质上，将容器密闭处理，10天后，打开容器，再次向鸭蛋表面喷上腌制液，腌制液的用量为每平方米700‑800g，然后再次将容器盖严，20天后，制得成品。