[发明专利]一种生物活性饮料及其制备方法

摘要

一种生物活性饮料及其制备方法，属活性益生菌发酵饮品领域，它的原料包括红茶菌液、红茶菌菌肉，还包括大枣或甘草浸出液；原料的重量百分比为：红茶菌液40‑80%、红茶菌菌肉5‑50%、大枣浸出液5‑15%或甘草浸出液1‑5%；它是由以下方法制备而成：将PH值均=3‑5的红茶菌液和制成丁、颗粒或糊状的红茶菌菌肉混合；再将a和浓度为5‑15%大枣浸出液或浓度为1‑5%甘草浸出液混合；所述饮料含活菌（cfu/ml)数量大于或等于1*10的6次方；它在包装容器中几乎不产气，不使包装容器变形，活菌含量高。

主权项

1.一种生物活性饮料，它的原料包括红茶菌液、红茶菌菌肉，其特征在于：原料还包括甘草浸出液；原料的重量百分比为：红茶菌液40‑80%、红茶菌菌肉5‑50%、甘草浸出液1‑5%；它是由以下方法制备而成：将PH值均=3‑5的红茶菌液和制成丁、颗粒或糊状的红茶菌菌肉混合；再将上述混合物和甘草浸出液混合；所述饮料含活菌(cfu/ml)数量大于或等于1*10的6次方；其中，甘草浸出液是指：甘草在70‑85度的温度下，浸泡2‑5小时的浸出液或沸煮0.5‑1小时的煮液；其中，红茶菌液和红茶菌菌肉制备时所用原料的重量份为：茶叶1‑2、白糖5‑15、红茶菌母15‑30、生蜂蜜1‑5、葡萄糖1‑10、枸杞3‑10；制备方法为：将茶叶1‑2、白糖10‑15、葡萄糖5‑10、枸杞3‑10混合；以白糖和葡萄糖在最终液体中浓度占12‑18%的标准的量备水；把水烧开后倒入上述混合物浸泡8‑10小时后，冷却至30℃‑35℃时过滤；在滤液中加入蜂蜜、红茶菌母，混合后倒入发酵装置进行发酵，温度保持在25℃‑35℃，7‑15天发酵，装置内上部表面长出固体凝胶状物即为红茶菌肉，用凉开水或纯净水浸泡红茶菌肉的液体即为红茶菌液。