[发明专利]热处理小麦粉的制造方法及烘焙食品用混合料的制造方法在审
| 申请号： | 201680003995.4 | 申请日： | 2016-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106998766A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 福田真人;吉田匡;石塚晃司;福留真一;田上祐二;榊原通宏 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A21D13/80 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 吴倩,张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的热处理小麦粉的制造方法对小麦粉依次实施湿热处理及干热处理。所述湿热处理优选在密闭容器内存在小麦粉及水分的状态下，将该密闭容器内的气氛温度设为100～130℃且将该气氛温度维持3～60秒的处理；所述干热处理优选将实施了所述湿热处理的小麦粉在密闭容器内搅拌，同时在产品温度80～150℃下间接加热1秒～120分钟的处理。在所述干热处理后，优选将实施了该干热处理的小麦粉的粒径调整到200μm以下。 | ||
| 搜索关键词： | 热处理 小麦粉 制造 方法 烘焙 食品 混合 | ||
【主权项】：
一种热处理小麦粉的制造方法，其对小麦粉依次实施湿热处理及干热处理。
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