[发明专利]用来改进烘焙品的可切片性的方法在审
| 申请号： | 201680005969.5 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN107105677A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | G·贝利多;S·舍嫩贝格 | 申请（专利权）人： | 诺维信公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D8/04 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司11322 | 代理人： | 顾小曼 |
| 地址： | 丹麦，*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明披露了一种改进从生面团而制备的烘焙产品的可切片性的方法，该方法包括‑将糖基转移酶(EC 2.4.1.18)和/或环麦芽糖糊精葡聚糖转移酶掺入该生面团；‑将该生面团烘焙成烘焙产品；并且‑在冷却时段期间，当该烘焙产品具有30℃‑55℃的中心温度时对该烘焙产品进行切片。 | ||
| 搜索关键词： | 用来 改进 烘焙 切片 方法 | ||
【主权项】：
一种改进从生面团制备的烘焙产品的可切片性方法，该方法包括：‑将糖基转移酶(EC 2.4.1.18)和/或环麦芽糖糊精葡聚糖转移酶掺入该生面团；‑将该生面团烘焙成烘焙产品；并且‑在冷却时段期间，当该烘焙产品具有30℃‑55℃的中心温度时对该烘焙产品进行切片。
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