[发明专利]制备可分散性差的植物蛋白的水性分散体的方法有效
| 申请号： | 201680014517.3 | 申请日： | 2016-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN107404932B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | A·C·阿尔廷;J·M·J·G·卢伊藤;J·M·M·韦斯特贝克 | 申请（专利权）人： | 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 |
| 主分类号： | A23P10/30 | 分类号： | A23P10/30;A23J3/14;A23J3/18;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京德琦知识产权代理有限公司 11018 | 代理人： | 张燕;王珍仙 |
| 地址： | 荷兰阿*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于制备包含分散在水性流体中的胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，该胶体蛋白颗粒包含酪蛋白酸盐和一种或多种植物蛋白，该方法包括‑在水性流体中提供酪蛋白酸盐和包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒的中间分散体；以及‑使该中间分散体经历破坏性加压步骤，其中，上述包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒被破坏并且包含胶体蛋白颗粒的水性分散体形成。本发明还涉及通过这样的方法可获得的分散体、通过这样的方法可获得的颗粒以及包含根据本发明的颗粒或分散体的食品。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 分散性 植物蛋白 水性 散体 方法 | ||
【主权项】：
用于制备包含分散在水性流体中的胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，所述胶体蛋白颗粒包含酪蛋白酸盐和来自禾本科植物种子的一种或多种植物蛋白，所述方法包括：a)在水性流体中提供酪蛋白酸盐和包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒的中间分散体；以及b)使所述中间分散体经历破坏性加压步骤，其中，包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒被破坏并且包含所述胶体蛋白颗粒的水性分散体形成。
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