[发明专利]凝胶化用组合物有效
| 申请号： | 201680017682.4 | 申请日： | 2016-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN107613791B | 公开（公告）日： | 2021-04-20 |
| 发明（设计）人： | 川口晋;谷山洋平;上森翔太 | 申请（专利权）人： | 营养株式会社 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L29/20;A23L33/16 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司 11021 | 代理人： | 王永红 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供一种用于制造即使再加热也不会溶解的凝胶状食品(例如吞咽调整食物)的凝胶化用组合物。本发明提供一种凝胶化用组合物，是用于制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的凝胶化用组合物，其含有能够形成热不可逆性凝胶的水溶性高分子。本发明还提供使用所述凝胶化用组合物来使食品凝胶化、并且提高食品对食品制造后的再加热的保型性的方法；制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 凝胶 化用 组合 | ||
【主权项】：
一种凝胶化用组合物，是用于制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的凝胶化用组合物，其含有能够形成热不可逆性凝胶的水溶性高分子。
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