[发明专利]用于制备基于乳的产品的方法有效
| 申请号： | 201680018566.4 | 申请日： | 2016-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN107404889B | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | H·卡里奥伊宁;S·拉特瓦诺亚 | 申请（专利权）人： | 维利奥有限公司 |
| 主分类号： | A23C3/02 | 分类号： | A23C3/02;A23C9/142;A23C9/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 沈晓书;黄革生 |
| 地址： | 芬兰赫*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：提供乳原料；将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80；使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。该方法提供了具有长贮存期限和良好感官特性的基于乳的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 制备 基于 产品 方法 | ||
【主权项】：
用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：a)提供乳原料；b)将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80，或约0.70或以下，或约0.60或以下，或约0.50或以下，或约0.40或以下，或约0.20或以下；c)使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃、特别是在至少约155℃、更特别地在至少约157℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；d)冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。
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