[发明专利]非调温型巧克力有效

专利信息
申请号: 201680028483.3 申请日: 2016-06-15
公开(公告)号: CN107613780B 公开(公告)日: 2021-05-28
发明(设计)人: 大西清美;粟饭原知洋;村山典子;筑山宗央;上原秀隆 申请(专利权)人: 日清奥利友集团株式会社
主分类号: A23G1/00 分类号: A23G1/00;A23D9/00;A23G1/30
代理公司: 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司 11290 代理人: 王玉玲;李雪春
地址: 日本*** 国省代码: 暂无信息
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摘要: 发明的课题在于提供光泽优异、经时性的光泽劣化少的非调温型巧克力。本发明的目的还在于提供适合于制造上述巧克力的硬质黄油以及巧克力的添加剂。本发明是在MMM巧克力中的油脂中所占的含量为0.01质量%以上且不足5质量%的非调温型巧克力。本发明还是L2M及LM2在上述油脂中所占的合计含量为0.01~10质量%的非调温型巧克力。
搜索关键词: 调温 巧克力
【主权项】:
一种非调温型巧克力,其中,在巧克力中的油脂中所占的MMM的含量为0.01质量%以上且不足5质量%,其中,M为碳数6~10的脂肪酸,MMM为在1分子甘油上键合有3分子M的甘油三酯。
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