[发明专利]可微波加热的涂层食物产品及制造方法在审
| 申请号： | 201680052572.1 | 申请日： | 2016-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN108024566A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | W·J·G·米歇尔斯;B·范德尔克勒克;K·G·皮科弗德 | 申请（专利权）人： | 松脆感控股公司 |
| 主分类号： | A23P20/12 | 分类号： | A23P20/12;A23P20/10;A21D2/18;A23L13/40;A23L29/212;A23L29/262;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海翼胜专利商标事务所(普通合伙) 31218 | 代理人： | 翟羽 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 一种冷冻的、可微波加热的涂层食物产品包括：已烹调食材的芯，该已烹调食材的芯具有等于食物产品的15‑95wt％的重量；油炸涂层，该油炸涂层封闭食材的芯并且具有等于食物产品的5‑85wt％的重量，该油炸涂层由至少四个涂敷层形成，依次包含：主含水涂层，粘附面包屑层、辅助含水涂层、以及涂敷面包屑层；其中主含水涂层和辅助含水涂层含有按照干物质的重量计，小于10wt％的面粉，优选地5wt％的面粉和按照干物质的重量计，至少10％的纤维素醚。 | ||
| 搜索关键词： | 微波 加热 涂层 食物 产品 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于生产冷冻的、可微波加热的涂层食物产品的方法，包括连续步骤：提供固体基质或者凝固基质的份块；对所述份块涂敷主含水涂液，以形成主涂层份块；对所述主涂层份块施敷粘附面包屑的层，以形成粘附面包屑涂层份块；对所述粘附面包屑涂层份块施敷辅助含水涂液，以形成辅助涂层份块；对所述辅助涂层份块施敷涂层面包屑的层，以形成裹着面包屑的份块；通过将所述裹着面包屑的份块接触至少150℃温度的热油至少100秒，油炸所述裹着面包屑的份块；以及冷冻所述油炸的涂层份块；其中所述主涂液和所述辅助涂液含有少于10wt％的，优选地少于5wt％的面粉。
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