[发明专利]食物浓缩物有效
| 申请号： | 201680057898.3 | 申请日： | 2016-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN108137992B | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | M·莱默斯;M·梅勒马;D·W·麦尔威茨;H·施密特 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | C09H5/00 | 分类号： | C09H5/00;A23L29/281;A23L23/00;A23L23/10 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 张晓威 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及凝胶形式的食物浓缩物，其用于制备即食食品，包含少量明胶和大量盐。 | ||
| 搜索关键词： | 食物 浓缩物 | ||
【主权项】：
凝胶形式的食物浓缩物，其包含：f)按所述食物浓缩物的总重量计40‑75重量％的水；g)按所述食物浓缩物的总含水量的重量计优选至少20重量％的NaCl，其被计算为(NaCl的重量/(NaCl的重量+总含水量的重量))*100％；h)5.0‑6.0mmol/g水的钠离子和钾离子的总量，优选钠离子与钾离子的比率(w/w)为至少1；i)二元胶凝系统，所述二元胶凝系统包含：i按所述食物浓缩物的总含水量的重量计4‑13重量％的A型明胶，其被计算为(明胶的重量/(明胶的重量+总含水量的重量))*100％，ii按所述食物浓缩物的总含水量的重量计9‑35重量％的糖，所述糖选自蔗糖、葡萄糖、果糖及它们的混合物，其被计算为(糖的重量/(糖的重量+总含水量的重量))*100％，iii其中按所述食物浓缩物的总含水量的重量计明胶和糖的总量为至少20重量％；和j)按所述食物浓缩物的总重量计优选小于0.1重量％的糊化淀粉。
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