[发明专利]用于测定谷物、面粉、植物和复合食品中的谷物淀粉酶胰蛋白酶抑制剂的生物活性、量、除去或失活的方法在审
| 申请号： | 201680077242.8 | 申请日： | 2016-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN108697116A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | D.舒潘;V.施瓦洛 | 申请（专利权）人： | 贝丝以色列女执事医疗中心 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L7/10;C07K1/14;C07K16/18 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 初明明;罗文锋 |
| 地址： | 美国马*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明涉及从加工和未加工的食品中提取淀粉酶胰蛋白酶抑制剂(ATI)、测定ATI的生物活性、对食品中的ATI的量进行定量以及降低食品中的ATI的含量的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉酶 胰蛋白酶抑制剂 生物活性 谷物 复合食品 失活 加工 面粉 | ||
【主权项】：
1.一种降低食品的ATI含量的方法，所述方法包括将所述食品在提取缓冲液中孵育足以使所述食品的所述ATI含量降低至少50％的持续时间，随后从所述食品中除去所述提取缓冲液。
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