[发明专利]小麦磷脂在烘烤应用中的改善的酶促修饰有效
| 申请号： | 201680081861.4 | 申请日： | 2016-12-21 |
| 公开（公告）号： | CN108697101B | 公开（公告）日： | 2022-06-24 |
| 发明（设计）人： | J·B·瑟;R·米克尔森;T·L·约根森 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/16 | 分类号： | C12N9/16;C12N9/18;A21D8/04;C11B3/00 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈迎春;黄革生 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种制作面团的方法，所述方法包括混合面团组分、在sn2位置处作用于N‑酰基磷脂酰乙醇胺的磷脂酶A2酶和在sn1位置处作用于极性脂质的酶。还教导了一种食物酶组合物，所述食物酶组合物包含：能够在sn2位置处作用于N‑酰基磷脂酰乙醇胺的磷脂酶A2酶；在sn1位置处作用于极性脂质的酶。 | ||
| 搜索关键词： | 小麦 磷脂 烘烤 应用 中的 改善 修饰 | ||
【主权项】：
1.一种食物酶组合物，所述食物酶组合物包含：在sn2位置处作用于N‑酰基磷脂酰乙醇胺的磷脂酶A2酶；和在sn1位置处作用于极性脂质的酶。
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