[发明专利]一种保健型薏仁固体饮料加工工艺

摘要

本发明公开了一种保健型薏仁固体饮料加工工艺，包括以下步骤1)预处理将带壳薏仁水洗；2)粉碎将洗净的带壳薏仁粉碎至100目；3)复水通入过滤后的洁净蒸汽；4)淀粉酶解将复水后的浆液加入淀粉酶；5)过滤酶解后的浆液经300目尼龙网过滤；6)纤维素酶解步骤5获得的滤渣用纤维素酶和淀粉酶共同酶解酶解；7)调配将上述两种酶解的产物混合，得到固形物含量3‑8％的悬液；8)灭酶煮沸3‑5分钟，灭酶；9)减压浓缩将上述灭酶悬液减压浓缩；10)喷雾干燥将减压浓缩产物喷雾干燥，该工艺能保留薏仁原有的风味，结合酶解技术，充分释放其中的有效活性成分，具有美容养颜的功效有能祛风除湿，经常食用能达到美容和保健的双重功效。

主权项

一种保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)预处理：将带壳薏仁水洗，去除泥沙和碎屑，去除霉变种子捞出；2)粉碎：将洗净的带壳薏仁粉碎至100目；3)复水：通入过滤后的洁净蒸汽，将浆液加热至70℃，恒温糊化20～30分钟；4)淀粉酶解：将复水后的浆液加入淀粉酶；5)过滤：酶解后的浆液经300目尼龙网过滤，得到可溶性固形物4‑10％的浑浊状薏仁浆原液；6)纤维素酶解：步骤5获得的滤渣用纤维素酶和淀粉酶共同酶解酶解，到固形物含量3‑5％的滤液；7)调配：将上述两种酶解的产物混合，得到固形物含量3‑8％的悬液；8)灭酶：煮沸3‑5分钟，灭酶；9)减压浓缩：将上述灭酶悬液减压浓缩；10)喷雾干燥：将减压浓缩产物喷雾干燥。