[发明专利]一种富锌调味料在审
| 申请号： | 201710007055.9 | 申请日： | 2017-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN106616842A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 杨凯;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人： | 广州聚澜健康产业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/21;A23L33/165 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510507 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种富锌调味料，制备方法包括以下步骤(1)鸡肉洗净，去除血水和杂质，破碎成鸡肉糜；(2)将鸡肉糜加入蒸馏水，经酶解、灭酶后，得鸡肉水解液；(3)向鸡肉水解液中加入葡萄糖、半胱氨酸、锌源、食盐，再加入氢氧化钠，调节pH至5.5‑6.5，在105℃下微波反应6‑8h，冷却，喷雾干燥后，即得富锌调味料。本发明在制备鸡肉风味的调味料过程中，添加含有锌元素的化合物，通过鸡肉中的氨基酸与锌进行螯合，得到氨基酸锌螯合物，便于人体吸收锌元素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味料 | ||
【主权项】：
一种富锌调味料，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：(1)鸡肉洗净，去除血水和杂质，破碎成鸡肉糜；(2)将鸡肉糜加入蒸馏水，经酶解、灭酶后，得鸡肉水解液；(3)向鸡肉水解液中加入葡萄糖、半胱氨酸、锌源、食盐，再加入氢氧化钠，调节pH至5.5‑6.5，在105℃下微波反应6‑8h，冷却，喷雾干燥后，即得富锌调味料。
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