[发明专利]一种枸杞和果蔬混合发酵干红葡萄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201710009363.5 | 申请日： | 2017-01-06 |
| 公开（公告）号： | CN106635597A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 孙纯香 | 申请（专利权）人： | 孙纯香 |
| 主分类号： | C12G1/022 | 分类号： | C12G1/022;C12R1/02;C12R1/01;C12R1/46;C12R1/07;C12R1/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 265700 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种枸杞和果蔬混合发酵干红葡萄酒及其制备方法，其特征在于，具体步骤包括(1)制备葡萄发酵汁筛选、破碎葡萄，接菌种进行好氧发酵，接菌种进行厌氧发酵；(2)制备枸杞玉葱混合发酵汁过滤枸杞原液，玉葱原汁，高温灭菌，快速冷却，接菌种进行好氧发酵，接菌种进行厌氧发酵；(3)光照发酵将重量百分比为80‑90％的葡萄发酵汁和10‑20％的构杞玉葱混合发酵汁混合，对混合汁进行好氧厌氧光照发酵；(4)制成成品等待发酵完毕，依次进行冷冻、过滤、细胞破壁、高温灭菌、灌装、包装。本发明通过将葡萄汁和枸杞混合汁分别进行先酿制，易控制酒的最终品质；制得的枸杞葡萄酒中含有丰富的有益物质，滋补功效好，而且香气浓郁，口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 枸杞 混合 发酵 红葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种构杞和果蔬混合发酵干红葡萄酒及其制备方法，其特征在于，具体步骤包括：(1)制备葡萄发酵汁：筛选、破碎葡萄，接菌种进行好氧发酵，接菌种进行厌氧发酵；(2)制备枸杞玉葱混合发酵汁：过滤枸杞原液，玉葱原汁，高温灭菌，快速冷却，接菌种进行好氧发酵，接菌种进行厌氧发酵；(3)光照发酵：将重量百分比为80‑90％的葡萄发酵汁和10‑20％的枸杞玉葱混合发酵汁混合，对混合汁进行好氧厌氧光照发酵；(4)制成成品：等待发酵完毕，依次进行冷冻、过滤、细胞破壁、高温灭菌、灌装、包装；其中，在所述步骤(1)中，进行好氧发酵的温度设置为26‑30℃，进行厌氧发酵的温度设置为30‑36℃；在所述步骤(2)中，进行好氧发酵的温度设置为26‑30℃，进行厌氧发酵的温度设置为为30‑36℃；在所述步骤(3)中，发酵温度设置为18‑25℃。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于孙纯香，未经孙纯香许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710009363.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：婴儿脐疝带
- 下一篇：原酒生产中的自动监控系统及监控方法
