[发明专利]一种γ‑环糊精‑苯甲酸包合物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种γ‑环糊精‑苯甲酸包合物的制备方法。包合物含有γ‑环糊精和苯甲酸，两者的包结比为11。制备步骤（1）按摩尔比nγ‑环糊精n苯甲酸=12.2投料，将其分别溶解于去离子水和无水乙醇中；（2）将γ‑环糊精的水溶液、苯甲酸的乙醇溶液混合加热，一定温度下超声一定时长使之反应完全；（3）将反应溶液置于阴凉处，自然状态下挥发溶剂，即得γ‑环糊精‑苯甲酸包合物晶体。环糊精是一种内腔疏水外墙亲水的两亲型分子，其疏水空腔可包合有机分子形成包合物，其外墙亲水使生成的包合物可溶于水，进而可以改变有机分子的水溶性、化学稳定性等相关理化性质。苯甲酸（安息香酸）是一种常见食品工业抑菌剂，但其应用尚存在水溶性差、性质较为活泼和气味浓烈等问题，这主要是其分子结构中含有疏水型苯基以及活泼羧基所致。本发明中将疏水性苯环包入环糊精的疏水内腔，通过形成稳定的γ‑环糊精‑苯甲酸包合物，一举解决单一抑菌剂苯甲酸存在的上述缺点，明显改善其水溶性，提高了稳定性，掩盖刺激性气味，为这类抑菌剂在食品工业中的进一步应用奠定新基础。

主权项

一种γ‑环糊精‑苯甲酸包合物，其特征在于，含有γ‑环糊精和苯甲酸，γ‑环糊精与苯甲酸的包结比为1:1。