[发明专利]一种从南极磷虾中提取蛋白质的方法

摘要

本发明属于医疗保健品制备技术领域，公开了一种从南极磷虾中提取蛋白质的方法。该方法以南极磷虾为原料，利用南极磷虾的内源性蛋白酶在不同温度下分阶段自溶，使不同的内源性蛋白酶发挥其最佳效果达到最大限度的分解南极鳞虾中的蛋白质。同时内源性蛋白酶协同风味蛋白酶和碱性蛋白酶共同作用，从南极磷虾中提取蛋白质使得到的蛋白质无营养破坏，且蛋白质的提取率大于87.5%，苦味氨基酸的总含量至少减少91.6%，腥味的主要成分三甲胺氮含量至少减少91.9%。

主权项

一种从南极磷虾中提取蛋白质的方法，其特征在于，所述方法的具体步骤如下：将新鲜南极磷虾洗净后置于容器中，加入蒸馏水，将容器置于振荡器中，在35~55℃条件下分阶段自溶，每个阶段分别自溶0.5~2 h，自溶结束后用0.1 mol/L的NaOH溶液调节pH值至8.0，加入碱性蛋白酶，在50~60℃条件下反应6~12 h，反应结束后用体积百分比为1%的乙酸调节pH值至7.0，再加入风味蛋白酶，在45~55℃条件下酶解6~12 h，反应结束后，加入活性炭进行脱色脱腥处理，过滤滤渣，收集滤液，用蒸馏水多次清洗滤渣，合并滤液和清洗液，在90~110℃条件下加热0.5~1 h，析出沉淀物，离心收集沉淀物，经喷雾干燥得到蛋白质。