[发明专利]马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法

摘要

本发明提供一种马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法，其步骤如下1. 按需要准备两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；2.将两份淀粉与清水按10.56~0.80的重量比配备；3.将淀粉总重量1/3重的马铃薯淀粉倒入清水的水锅中搅拌均匀；4.烧煮水锅，在锅内出现有块状凝固块时加入重量百分比为8~20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；5.将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上，倒入马铃薯淀粉糊进行搓揉；6.将搓揉好的粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。采用本发明的方法，完全可以用马铃薯和玉米淀粉代替面粉制作点心的外皮，而且爽滑、口感好。这对拓展马铃薯和玉米的应用，减少小麦的用量有着重要意义。

主权项

一种马铃薯和玉米淀粉制作点心外皮的方法，其特征是按如下步骤进行：（1）按需要准备好两份重量相同的马铃薯淀粉和玉米淀粉；（2）将上述两份淀粉的总重量与清水按1:0.56～0.80的重量百分比配备一份清水；（3）按准备好的马铃薯和玉米淀粉总重量的1/3重量称取马铃薯淀粉，然后将这些马铃薯淀粉倒入锅内与配好的清水充分搅匀，直至马铃薯淀粉完全溶解清水中为止；（4）烧煮水锅并不停搅拌，直至在锅内出现有块状凝固块时开中小火，并加入全部淀粉重量8~20%的食用油；在马铃薯淀粉成糊状时熄火；（5）将玉米淀粉和剩下的马铃薯淀粉倒在案板上进行混合，再将煮好呈糊状的马铃薯淀粉糊倒入进行搓揉，直至粉团均匀、纯滑及有弹性为止；（6）随后将搓揉好的混合型淀粉粉团分成多个小块用于制作点心外皮便可。